Milky Folyékony oltóanyag 50 ml Előfizetés
Méret: 50 ml
- Splits casein for cheese production
- Easy to dose for simple application
- Ideal for maturing under 7 months
Normál ár: 2 855 Ft
Milky Oltóanyag por 25 g Előfizetés
Méret: 25 g
- Splits casein for cheese production
- Easy to dose for simple application
- Ideal for maturing over 7 months
Normál ár: 3 427 Ft
Milky kéksajt kultúra Előfizetés
- Blue mould culture for personal cheese production
- Safe choice for cheese lovers
- Intensifies flavours through special treatment
Normál ár: 4 759 Ft
Milky sajtkultúra Előfizetés
- Natural ingredients of the highest quality
- Maximum yields by mixing culture and rennet
- Perfect for passionate hobby cheesemakers
Normál ár: 6 054 Ft
Milky fehérpenész kultúra Előfizetés
- Homemade Camembert and Brie
- Easy to use thanks to salt water solution
- Wide range of milk options (cow's, sheep's or goat's milk)
Normál ár: 4 188 Ft
Milky vörösmosás kultúra Előfizetés
- Red grease for making red smear cheese
- Enables creative flavours with spices and alcohol
- Easy handling for amateur cheese makers
Normál ár: 8 338 Ft
A nagy sajtok titka: Oltó és Kultúrák
A sajt a precíz alvasztás és az élő érlelés összjátéka. Ebben a kategóriában megtalálja sajtüzeme két legfontosabb elemét: az oltót a tökéletes szilárdságért és a speciális sajtkultúrákat az egyedi karakterért. A professzionális Milky termékekkel megbízhatóan irányíthatja a folyamatot.
Oltó: A szerkezet építője
A tej megalvasztásához oltóanyag kell. A folyékony Milky oltó pontosan adagolható – ideális kemény sajtokhoz. Az oltópor hosszú eltarthatóságot kínál. Mindkettő magas enzimatikus aktivitást és jó kihozatalt garantál.
Kultúrák: Az íz lelke
Míg az oltó a formát adja, a kultúrák az aromát. Választékunk minden igényt kielégít:
- Fehérpenész: Camembert és Brie kérgéhez.
- Kékpenész: Pikáns márványsajtokhoz.
- Rúzsflóra (Vörös): Erős, narancssárga kérgű sajtokhoz.
- Alapkultúra: Szinte minden fajta alapvető savanyításához.
GYIK - Oltó & Kultúrák
Mikor adjam hozzá az oltót?
Az oltót akkor adjuk hozzá, ha a tej elérte a hőmérsékletet (kb. 32–34 °C), és a kultúra már 30–60 perce dolgozott. Ezután a tejnek nyugalomban kell állnia.
Hogyan oldjam fel az oltóport?
A por nagyon tömény. Mindig oldja fel hideg (!), klórmentes vízben, mielőtt a tejhez keverné.
Kombinálható a kék és a fehér?
Igen. A kékpenész belül nő (tűszúrással), a fehérpenész kívül képez kérget.
Sajt hozzávalók – Oltó & Nemespenész
A lágy sajttól a hegyi sajtig: az összetevők minősége döntő. Aktív oltóink és nemes érlelőkultúráink kombinációja minden eszközt megad a csúcsszintű gyártáshoz. Bízzon a Milky pontosságában.