Termelői bolt: liszt és sütőmaláta a következő sütéshez
A jó kenyér a hozzávalókkal kezdődik. Nálunk tiszta típusjelölés szerint rendezett lisztet és sütőmalátát találsz a sütéshez.
BIO
Bio sötét rozs sütőmaláta, enzim-inaktív
Tartalom: 0.25 kg (17 476 Ft / 1 kg)
Normál ár: -től 4 369 Ft
BIO
Bio világos árpa sütőmaláta, enzim-aktív
Tartalom: 0.25 kg (16 036 Ft / 1 kg)
Normál ár: -től 4 009 Ft
%
Leimüller Búzaliszt 1050-es típus / W1600
Tartalom: 5 kg (1 238 Ft / 1 kg)
Eladási ár: -től 6 189 Ft Normál ár: 9 103 Ft (32.01% mentve)
%
Leimüller Rozsliszt 997-es / 960-as típus normál
Tartalom: 5 kg (1 238 Ft / 1 kg)
Eladási ár: -től 6 189 Ft Normál ár: 7 646 Ft (19.06% mentve)
Leimüller Rozsliszt 1150-es / 960-as típus
Tartalom: 5 kg (1 166 Ft / 1 kg)
Normál ár: -től 5 829 Ft
Haberfellner Búzaliszt 550-es típus / W700 optimális
Normál ár: -től 1 009 Ft
Haberfellner teljes kiőrlésű rozsliszt, 25 kg
Tartalom: 25 kg (680 Ft / 1 kg)
Normál ár: 16 990 Ft
BIO
Bio búzaliszt Type 550 / W700, 25 kg
Tartalom: 25 kg (840 Ft / 1 kg)
Normál ár: 20 990 Ft
Haberfellner Búzaliszt 405-ös típus / W480 sima
Normál ár: -től 4 739 Ft
Haberfellner Búzaliszt 405-ös típus / W480 univerzális
Normál ár: -től 16 990 Ft
Haberfellner búzaliszt Type 1050 / W1600, 25 kg
Tartalom: 25 kg (680 Ft / 1 kg)
Normál ár: 16 990 Ft
%
BIO
Bio teljes kiőrlésű rozsliszt, 25 kg
Tartalom: 25 kg (460 Ft / 1 kg)
Eladási ár: 11 490 Ft Normál ár: 15 296 Ft (24.88% mentve)
%
BIO
Bio teljes kiőrlésű búzaliszt, 25 kg
Tartalom: 25 kg (540 Ft / 1 kg)
Eladási ár: 13 490 Ft Normál ár: 18 939 Ft (28.77% mentve)
BIO
Bio rozsliszt Type 997 / 960, 25 kg
Tartalom: 25 kg (760 Ft / 1 kg)
Normál ár: 18 990 Ft
%
Haberfellner fekete rozsliszt Type 1740 / R 2500, 20 kg
Tartalom: 20 kg (750 Ft / 1 kg)
Eladási ár: 14 990 Ft Normál ár: 16 389 Ft (8.54% mentve)
%
Leimüller Búzaliszt 550-es típus / W700 / sima
Tartalom: 5 kg (1 238 Ft / 1 kg)
Eladási ár: -től 6 189 Ft Normál ár: 9 103 Ft (32.01% mentve)
Haberfellner Speciális pizzaliszt 550-es típus / W 700 / Tipo 00
Normál ár: -től 1 009 Ft
%
10x 1 kg Haberfellner rozsliszt Type 997 (DE) / 960 (AT)
Tartalom: 10 kg (547 Ft / 1 kg)
Eladási ár: 5 469 Ft Normál ár: 7 646 Ft (28.47% mentve)
%
10x 1 kg Haberfellner tönkölyliszt Type 630 (DE) 700 (AT)
Tartalom: 10 kg (1 149 Ft / 1 kg)
Eladási ár: 11 490 Ft Normál ár: 12 382 Ft (7.2% mentve)
10x 1 kg Haberfellner búzaliszt Typ 550 (DE) 700 (AT) optimal
Tartalom: 10 kg (1 099 Ft / 1 kg)
Normál ár: 10 990 Ft
Termelői bolt: hozzávalók, amelyek elbírják a sütést
Aki rendszeresen süt, hamar rájön, hogy a recept és a sütő csak a munka fele. A többit az dönti el, mi kerül a tálba. A termelői boltban tiszta típusjelölés szerint rendezett lisztet találsz a világostól a teljes kiőrlésűig, valamint sütőmalátát enzimaktív és enzim-inaktív kivitelben, olyan kiszerelésekben, amelyek a hétvégi kenyérhez és a kemencés sütőnaphoz is illenek.
Mit árulnak el a típusszámok
A típusszám azt mutatja, mennyi ásványi anyag marad száz gramm liszt elégetése után. Minél magasabb a szám, annál több van benne a szem külső rétegeiből, és annál karakteresebb a sütemény íze. A búzaliszt Type 405 finom és világos, nagyjából a hazai BL 55 párja, süteményhez és aprósüteményhez való. A rozsliszt Type 997 szerkezetet és ízt visz a vegyes kenyérbe, a teljes kiőrlésű pedig az egész szemet tartalmazza. Mivel a német és az osztrák rendszer másképp számol, nálunk mindkét jelölés ott áll a zsákon.
Mit változtat a sütőmaláta a tésztán
A sütőmaláta csíráztatott, majd szárított gabona. Az enzimaktív változat olyan enzimeket hoz magával, amelyek feltárják a keményítőt és táplálékot adnak az élesztőnek: a tészta gyorsabban kel, a bélzet lazább lesz, a héj egyenletesebben pirul. Az enzim-inaktív kivitel csak színnel és aromával dolgozik, ez a jó választás a sötét rozskenyerekhez. Mindkét esetben elég a lisztmennyiség egy-két százaléka. A malátát szárazon add a liszthez és gyúrd be a többivel, előáztatni nem kell.
Gyakori kérdések
Hogyan tároljam a nagy zsák lisztet?
Szárazon, hűvösen és szellősen, a legjobb fedeles tárolóba átönteni. A teljes kiőrlésű rövidebb ideig áll el, mert a csíraolaj idővel avasodik.
Melyik malátát vegyem kenyérhez?
Búzás és vegyes kenyérhez a világos, enzimaktív maláta való. Sötét rozskenyérhez az enzim-inaktív sötét maláta a szín és a pörkölt aroma miatt.
Miért van két típusjelölés a zsákon?
Az első a német, a második az osztrák jelölés. A Type 405 a W480-nak, a Type 550 pedig a W700-nak felel meg.
Liszt és sütőmaláta a termelői boltból
Mindenkinek, aki maga süt és tudni akarja, mi kerül a tésztába. A sütőmaláta alatt csíráztatott és szárított árpa és rozs vár, világos és sötét kivitelben: az enzimaktív változat segíti a kelést, az enzim-inaktív pedig színt és pörkölt aromát ad a héjnak és a bélzetnek, az adagolás a lisztmennyiség egy-két százaléka. A liszt alatt áll a teljes kínálat a világos búzaliszt Type 405-től a Type 550-en és 1050-en át a rozslisztig, a tönkölylisztig, a teljes kiőrlésű változatokig és a Tipo 00 pizzalisztig, mellettük külön bio vonal. A 20 és 25 kilós zsák akkor éri meg, ha rendszeresen sütsz, a tíz darab egykilós csomag pedig áttekinthetőbb és könnyebben elfér a kamrában. A német és az osztrák típusjelölés mindig egymás mellett szerepel, hogy a recepteknél ne kelljen találgatni.