Bio pékárpa maláta árpa light, enzim-aktív
Bio sütőmaláta Árpamaláta light, enzimaktív. Ez a pékmaláta alkalmas könnyű pékáruk, például zsemlék, kiflik, sós rudak, mákos desszertek stb. készítéséhez, és javítja a pékáruk ízét és kérgét. Asütőmaláta olyan maláta, amelyet általában árpából, búzából vagy rozsból készítenek. A gabona meleg, nedves körülmények között csírázik. A kicsírázott gabonát ezután megszárítják és finomra őrlik. A sütőmaláta tökéletes adalék a pékárukhoz! A pékmaláta hozzáadása felgyorsítja az erjedési folyamatot, mivel több tápanyag áll az élesztő rendelkezésére, így az jobban tud dolgozni . A sütőmaláta javítja a pékáru ízét is . Bio pékmaláta árpa maláta light egy pillantásra: Javítja a pékáruk ízét Gyönyörű barnulást és ropogós pékárut biztosít Javítja a tészta csírázását A természet saját enzimjeivel dolgozik Forró italként is felforralható (malátakávé). Enzymaktiv Szín: barna, sárgától a fehéresig Szag: friss, malátás Szerkezet: lisztes, mint a teljes kiőrlésű liszt. Tanúsított bio: Vizsgálati szám: AT-BIO-501 Származási hely: Ausztria - Mezőgazdaság Használati utasítás: Annak érdekében, hogy a tésztából ne vonjon ki vizet, célszerű a sütőmalátát először vízzel összekeverni, hogy meg tudjon duzzadni. Adjunk kb. 10-20 g sütőmalátát 1 kg liszthez (a kívánt barnaságtól és íztől függően) . A gyártási folyamat: A gabona kicsírázott. Ez aktiválja a csírát. Az enzimek elkezdenek dolgozni. Pontosan a csírázáshoz szükséges időben az újonnan kelő növény növekedését kíméletes szárítással megszakítják. Innentől kezdve malátáról beszélünk. Ahhoz, hogy a malátát pékárukhoz fel lehessen használni, a malátát a Leimüller malomban szakszerűen malátalisztté dolgozzák fel. Mikrobiológiai minőségi kritériumok: Nedvesség: kevesebb mint 14 Mikrobiológia: szalmonellamentes, hibátlan mikrobiológia Mikotoxinok: a vonatkozó határértékek alatt Tartalom: 250 g 500 g 1 kg Tárolás: Higiénikusan, hűvösen és szárazon tárolja.
Tartalom: 0.25 Kilogram (16 552 Ft* / 1 Kilogram)
-től 4 138 Ft*
Bio pékmaláta rozs sötét, enzim-inaktív
Bio sütőmaláta Rozsmaláta Sötét Enzim-aktív A rozsos pékmaláta ideális az olyan kiadós kenyerekhez, mint a malátás zsemle, és javítja a pékáruk morzsáját és kérgét. Asütőmaláta olyan maláta, amelyet általában árpából, búzából vagy rozsból készítenek. A gabona meleg, nedves körülmények között csírázik. A kicsírázott gabonát ezután megszárítják és finomra őrlik. A gabona ellenőrzött csírázási folyamata olyan cukrokat termel, amelyek elősegítik a barnulást és az élesztő aktivitást. A sötét pékmalátát a malátázás során intenzívebben hevítik, ami a gabonacsírákban lévő enzimek elpusztulását okozza, és a maláta jellegzetes színét adja. A rozsmaláta a sörfőzésen kívül a rozsmaláta a weboldalon sütéshez is népszerű. Ezt a rozsból készült bio pékmalátát gyakran használják maláta zsemle sütéséhez, mivel a rozsmaláta adja a zsemle jellegzetes, nagyon sötét színét. Bio sült rozskörte sötét maláta egy pillantásra: Ideális a kiadós kenyerekhez A jobb aroma és finom íz érdekében A tészta jobban kel Szín: barna, sárga Illat: friss, malátás Enzim-inaktív Szerkezet: lisztes (mint a teljes kiőrlésű liszt) Vizsgálati szám: AT-BIO-501 Származási hely: Ausztria - tanúsított ökológiaitermesztés Használati utasítás: Annak érdekében, hogy a tésztából ne vonjon ki vizet, célszerű a sütőmalátát először vízzel összekeverni, hogy meg tudjon duzzadni. Adjunk kb. 10-20 g sütőmalátát 1 kg liszthez (a kívánt barnaságtól és íztől függően) . A gyártási folyamat: A gabona kicsírázott. Ez aktiválja a csírát. Az enzimek elkezdenek dolgozni. Pontosan a csírázáshoz szükséges időben az újonnan kelő növény növekedését kíméletes szárítással megszakítják. Innentől kezdve malátáról beszélünk. Ahhoz, hogy a malátát pékárukhoz fel lehessen használni, a malátát a Leimüller malomban szakszerűen malátalisztté dolgozzák fel. Mikrobiológiai minőségi kritériumok: Nedvesség: kevesebb mint 14 Mikrobiológia: szalmonellamentes, hibátlan mikrobiológia Mikotoxinok: a vonatkozó határértékek alatt Tartalom: 250 g 500 g 1 kg Tárolás: Higiénikusan, hűvösen és szárazon tárolja.
Tartalom: 0.25 Kilogram (18 208 Ft* / 1 Kilogram)
-től 4 552 Ft*
Természetes bio sütőmaláta, rozs és árpamaláta Ausztriából
A maláta az egyik legrégebbi kenyérsütőanyag a világon, ugyanakkor olyan gabonafélék, mint a rozs, az árpa, a tönkölybúza vagy a búza természetes terméke. A sütőmaláta segítségével csodálatosan habos, levegős kenyereket és zsemléket készíthet, amelyek szép, sötét barnasággal és a kenyérre jellemző malátás ízzel rendelkeznek.
Próbálja ki a Bio sütőmalátát a Leimüller kínálatából. A kínálatában különböző malátafajtákat kaphat, pl. árpamaláta- vagy rozsmaláta-lisztet. A világos vagy sötét vagy enzimaktív vagy enzim-inaktív maláta liszt is megtalálható üzletünkben.
Miért kerül a maláta a kenyérbe?
A kenyeret persze kis gyakorlással maláta nélkül is meg lehet sütni. De ha azt szeretné, hogy a pékáruja ne csak jó, hanem kiemelkedő ízű legyen, a sütőmaláta hozzáadása elengedhetetlen.
A sütőmaláta elengedhetetlen a konyhában, mivel a kovászanyag biztosítja a roppanós héjat és a zamatos, lazább belsejét. A kenyereknek aromás, jellegzetes kenyérízt és csodálatos sötét színt ad. Ezen kívül a pékmaláta hozzáadásával a tészta gyorsabban kel meg, és a tésztában lévő élesztő jobban fel tudja dolgozni a tápanyagokat.
Bio sütőmaláta a hagyományos Leimüller malátaüzemből.
A Leimüller Bio árpamaláta és Bio rozsmaláta segítségével mindig egészséges, ropogós pékárut fogyaszthat, mint a bio péktől. A természetes sütőanyagot a hagyományos családi vállalkozás saját malmában gondosan állítja elő és dolgozza fel. Kiinduló termékként kizárólag természetes gabona ökológiai termesztésből a helyi gazdáktól származik. A kenyérsütőporban szándékosan elhagyják a többi összetevő hozzáadását. Nagy hangsúlyt fektetnek a kíméletes feldolgozásra.
A bio sütőmaláta előállítása során nem alkalmaznak géntechnológiát. Így egy teljesen természetes kenyérsütőanyagot hozunk létre bio minőségben. Így zavartalanul élvezheti az egészséges, teljes értékű kenyerek és zsemlék ízét.
Melyik maláta melyik kenyérhez?
Aktív árpamaláta: Minden könnyű búza-, árpa- vagy tönkölybúza kenyérhez, zsemléhez, perecekhez, sós rudakhoz
Inaktív árpamaláta: Nagyrészt teljes kiőrlésű vagy rozslisztből készült sötétebb vegyes kenyerekhez
Az aktív és az inaktív maláta keverhető, hogy nagyon szép sütési eredményeket érjen el
Csak aktív pékmaláta van, de teljes kiőrlésű búza- vagy rozslisztből szeretne tésztát készíteni? Ez is lehetséges. A pékmaláta hatása lassítható a kovászos alaplével, mivel a kovász savassága gátolja a tésztában lévő enzimek aktivitását. Ha azonban a teljes kiőrlésű vagy rozsos tésztában nincs kovászos alap, kerülje az aktív pékmaláta használatát. Ellenkező esetben a kész kenyerek valószínűleg nem fognak megfelelni az elvárásainknak, hacsak nem szeretjük az átázott kenyeret.
Az aktív és az inaktív sütőmaláta különbsége:
Az enzim-inaktív pékmaláta (aromás maláta) csak a kenyér színéért és ízéért felelős. Ez a kovász alkalmas sötét lisztekből, pl. rozslisztből, teljes kiőrlésű lisztből készült kenyerekhez. A sötét lisztnek eredendően magas a gabonaenzimtartalma, ami lehetővé teszi a tészta kelését, és ropogós-laza kenyeret eredményez.
Az enzimaktív sütőmaláta nemcsak a színt és az ízt javítja, hanem a krusztát (roppanós), valamint a morzsát (puha és bolyhos) is. Az aktív sütőmalátát könnyű lisztekből, pl. tönkölybúzából, búzából, egymagvúból, emmerből, kamutból készült kenyérreceptekhez használják. A könnyű lisztben kevesebb saját enzim van, ami a tésztát hajtja, és "aktív" segítségre van szüksége.
Hogyan adagoljuk a sütőmalátát?
A megfelelő adagolás rendkívül fontos a malátaliszttel való sütésnél. Tehát itt jobb, ha ragaszkodsz a recepthez.
Általános ökölszabály: 1-3%-a a lisztnek, szóval körülbelül 10 – 30 g kilogramm lisztre. Minél több sütőanyagot használ, annál sötétebb lesz a kenyér a végén. De vigyázzon, ha a kovászanyagot túl magasra adagolja, az károsítja a kenyeret.
Az Agrarzone előnyei:
Ingyenes visszaküldés: Ez minden olyan csomagküldeményre vonatkozik, amelyet 30 napon belül visszaküldünk. A szállítmányozási céggel visszaküldött termékek szállítási költségei a vevőt terhelik.
Nincs kockázat a 30 napos pénzvisszafizetési garanciának köszönhetően: Ha a megvásárolt, eredetileg csomagolt sütőmaláta nem ideális az Ön számára, a szállítástól számított 30 napon belül indoklás nélkül visszaküldheti nekünk. Ezt követően visszatérítjük Önnek a teljes vételárat..
Kiszolgálás és tanácsadás: Szakmailag képzett ügyfélszolgálati csapatunk szívesen segít Önnek minden nyitott kérdésben. Ne habozzon kapcsolatba lépni velünk. Várjuk, hogy jelentkezzen.