Vadkamra: a vad biztonságos felakasztása, mozgatása és darabolása
Egy jól berendezett vadkamra erőt spórol Önnek, és tisztán tartja a vadhúst. Fedezze fel praktikus segítőinket a felakasztáshoz és a daraboláshoz.
Vadkamra: jól berendezve a tiszta munkához
A vadkamrában lesz az elejtett vadból jó minőségű vadhús. Itt hűl ki és érik a vad, itt kerül le róla a bőr, és itt bontják fel darabokra. Minél jobban van berendezve a vadkamra, annál könnyebben megy a munka, és annál tisztább marad a hús. Stabil horgokkal, csigasorral és megfelelő, éles szerszámmal higiénikusan dolgozhat, és közben a hátát is kíméli.
Felakasztás és mozgatás
Az univerzális csigasor a nehéz vaddisznót vagy gímszarvast is különösebb erőlködés nélkül a megfelelő munkamagasságba emeli. A két vastagságban kapható rozsdamentes S-horgok biztonságosan megtartják a combot, a lapockát vagy az egész vadat. A forgóhorgokkal a felakasztott vad nyúzás közben kényelmesen elforgatható, így minden oldalát jól eléri anélkül, hogy folyton át kellene fognia. Mivel a horgok nem rozsdásodnak, minden használat után forró vízzel lemoshatja, és rögtön újra használhatja őket.
Darabolás és higiénia
A nagyobb darabokra bontáshoz a 40 cm-es lapú hentes keretes fűrész való. Tisztán vágja át a gerincet és a csontokat, a cserefűrészlap pedig sokáig bevethetővé teszi. A profi hentes kötény megvédi a ruházatát a vértől és a zsiradéktól, és munka után könnyen letörölhető. Ha a nyesedékekből darált húst készít, a burgerpréssel egyenletes pogácsákat formázhat, és papír elválasztólapokkal választhatja szét őket a fagyasztáshoz.
Gyakran ismételt kérdések
Milyen hideg legyen a vadkamrában?
Nagyvadnál legfeljebb 7 fok számít irányértéknek, ideális a fagypont feletti hűtés. A darabokat kis távolsággal akassza fel, hogy a levegő jól keringhessen közöttük.
Bőrben vagy bőr nélkül érleljem a vadat?
Mindkettő elterjedt. Bőrben kevésbé szárad ki a hús és jobban védett marad, bőr nélkül viszont gyorsabban hűl át. Meleg időben inkább mielőbb nyúzza meg a vadat.
Hogyan tisztítsam a horgokat és a fűrészt darabolás után?
Először öblítsen le mindent hideg vízzel, hogy a fehérje ne süljön rá, majd mossa el forró, mosogatószeres vízzel. A horgokat és a fűrészlapot alaposan szárítsa meg, mielőtt elteszi őket.
Felszerelés a vadkamrájához
Akár őzről, vaddisznóról vagy szarvasról van szó, a vadkamrában a tiszta munkamenet és a biztos felakasztás a lényeg. A csigasorral erőlködés nélkül húzza munkamagasságba a vadat, a két vastagságú rozsdamentes S-horgok az egész testet és az egyes combokat is megtartják. A forgóhorgokkal nyúzás közben megfordíthatja a vadat anélkül, hogy le kellene vennie. A gerinc és a csontok átvágására a hentes keretes fűrész szolgál, amelyhez cserefűrészlap is kapható. A hentes kötény tisztán tartja a ruháját, és gyorsan megtisztítható. Ha a nyesedékekből darált húst készít, a burgerprés és a papír elválasztólapok segítenek az adagolásban. Minden használat után mossa le forrón a horgokat és a fűrészt, és szárítsa meg jól, így a vadkamra higiénikus és mindig használatra kész marad.